Una ensalada diferente

¡Hoy os propongo una receta para una ensalada sana y muy original!

Cada domingo por la mañana me siento realmente muy afortunada cuando me voy a comprar mis verduritas al mercado de agricultores. Es una suerte poder comprar verduras frescas, de temporada, que no han viajado, que no han pasado días u días en un frigorífivo y que en la mayoría de los casos no han sido tratadas quimícamente.
Otro lujo que valoro mucho es que mis agricultores favoritos me dicen cómo cocinar sus verduras! ¿Maravilloso no? 


Me encanta el hinojo, pero habitualmente lo como hervido con un poco de aceite de oliva y unas gotas de esencia de limón, pero hace unas semanas el señor agricultor me dijo que probara de comer los bulbos crudos en ensalada y me dió la siguiente receta (¡bueno, la versión esencia de limón es mía!):

2 bulbos de hinojo
1 manzana golden
Aceite de oliva
Esencia de limón BIO
Nueces

Quitar la primera capa del bulbo y si es muy grande y duro retirar también la segunda. Se trata de usar la parte más tierna.
Cortar en rodajas muy finitas.
Pelar la manzana y cortarla en trocitos muy finitos.
Mezclar con el hinojo, echar aceite de oliva al gusto y 1 gota de esencia de limón por persona.  Añadimos las nueces cortada en trozos pequeños y sal.
Dejamos que los sabores se mezclen (conviene preparar con antelación)

Esta ensalada muy muy sana contribuye a limpiar nuestros intestinos (manzana), nuestro hígado (es. de limón) y tengo entendido que el hinojo es diurético (rico en potasio).

Una curiosidad: parece ser que los que sufren de alergia al pollen de abedul pueden sufrir el llamado sínfrome de alergia oral al comer hinojo…No es nada grave, pero puede ser molesto: picores y sensación de quemazón pueden aparecer en la boca y los labios.

“Bon profit” !

 
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